FRANCESCETTA 58 - MODENA - Again

Come dichiarato nel post precedente relativo a questo ristorante, che potete leggere qui sono tornato, o meglio siamo tornati. 
Di passaggio a Modena per altri affari ci siamo detti perchè non fermarsi alla Franceschetta, visto che dobbiamo festeggiare il nostro ........versario, anche se un po' in ritardo sulla data prevista! 
Così, dopo aver prenotato un tavolo, abbiamo fatto.
Il locale era pieno, con clientela principalmente formata da stranieri.

Considerando quindi che era un festeggiamento abbiamo scelto entrambi il menù degustazione che si intitola: 
Tradizione in Evoluzione che comprende:
Emilia Burger che io avevo già assaggiato l'altra volta e non sono assolutamente pentito di aver ripreso anche oggi, Mini hamburger con impasto di Carne di Manzo e Cotechino, Salsa Verde e Maionese all'Aceto Balsamico. Ma udite udite è piaciuto anche Lei che non ama gli Hamburger. .
Tortellini in crema di Parmigiano Reggiano, molto buoni, graditissimi anche dalla signora che solitamente non mangia tortellini perchè non gli piacciono. Rivisitazione dei classici Tortellini alla panna, sono secondo la tradizione Modenese con nel ripieno Lonza di Maiale al posto del Petto di Pollo di quelli Bolognesi. (non è questo il luogo per aprire una discussione sui tortellini in brodo o alla panna). Dico solo, da bolognese, che anche solo questi meriterebbero il viaggio.
Pancia di Maiale con Spinaci, Scalogno marinato, Cicoria, la carne cotta a bassa temperatura era semplicemente stupenda;
Abbiamo concluso con il dolce 
Torta Sabbiosa con Mascarpone e Marasche Calde degna conclusione del Pranzo.
Bevuto due calici di Spumante Trentino dosaggio Zero.
Il servizio gentilissimo e come sempre Impeccabile.

Ciliegina sulla torta di questo piacevolissimo pranzo, ho avuto la possibilità di scambiare due chiacchiere con il grandissimo Massimo Bottura che per noi rimane sempre IL PIU' GRANDE! 
Ditemi voi, Potevo non attaccargli una pezza? (traduzione per i non bolognesi: "Potevo non fermarmi a chiacchierare?")

Franceschetta 58 - Via Vignolese, 58 - Modena - Telefono +39 059 309 1008